2023年下半年食品安全工作检查通报

按照工作部署，食品安全管理办公室从9月5日至11月7日对我县校园内食品安全工作进行了全面检查，被检查单位包括中心小学16所、村小8所、中学10所、九年一贯制学校3所、特殊教育学校1所、高中3所、县幼1所共计43所食堂（东方红南北校区食堂2所），覆盖所有学校。检查内容包含：学生饮用水安全、师生服务部安全、学生饮用奶安全、食堂供餐安全、食堂环境卫生、物品摆放、菜品加工、服务态度等。

全县各学校高度重视食品安全工作，校园食品安全实行校长（园长）负责制。严格按照食品安全工作要求，尽职履责，认真落实各项制度和相关规定，开学至今未发生食品安全事故。500人以上学校食堂开展“日管控、周排查、月调度”，在依法配备食品安全员的基础上，配备食品安全总监。

各学校都能实行双人采购，采购的食材新鲜、质量好；负责验收的也高度负责，查验进货渠道的有效证件，账物相符；入库后分类上架、摆放整齐，粘贴标签。

存在的问题：

一是个别学校消毒柜内餐盘摆放过于密集。

二是个别学校未按食谱要求的流程去操作，菜品加工水平有待于提高。

改进措施和建议：

一是餐盘按要求合理摆放，摆放前擦拭干净。

二是明确校长是学校食品安全工作第一责任人，明确食品安全总监、食品安全员应该具备的食品安全管理能力。

三是加强食堂环境卫生清扫，做到不留死角，每日至少一次对食堂进行环境消毒，每天通风两小时；定期对餐厅进行大扫除，做到窗明桌净，整洁有序，确保食堂餐厅和食品库房干燥无异味；加强防鼠、防蝇、防虫措施。

四是食堂管理员根据菜品加工流程对厨师进行指导，严格按流程操作，并通过品尝提出合理化建议。

西丰县教育局

2023年11月27日